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单项选择题
菜肴原料加热时间一致原则的具体内容之一是（）必须统一。
A.大小
B.时间
C.分量
D.质地 -
单项选择题
下列不是菜肴组配原则的是（）。
A.加热时间组配
B.料形不相似组配
C.辅料服从主料组配
D.质地的组配 -
单项选择题
下列菜品种属于兑色菜肴的是（）。
A.青椒肉丝
B.红烧牛肉
C.香炸鸡排
D.吉士虾卷
