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判断题
灌肠二次杀菌的目的主要是充分杀灭蒸煮时未杀死的微生物。 -
判断题
原料肉斩拌时，出料温度一般不超过12℃。 -
单项选择题
灌肠的制作时烘烤温度为（），烘烤左右（），使肠的中心温度达（）
A.60～85℃、1.5h、55～65℃
B.70～80℃、1h、50～65℃
C.65～80℃、1h、55～65℃
D.80～90℃、2h、55～65℃
