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问答题

简答题

试述柑和桔类果蔬汁对原料的要求。

    【参考答案】

    柑和桔风味较平淡,香味也远较橙类为淡,唯色泽橙红,因此宜与橙类或风梨等混合制汁。宽皮桔中,以江西樟头红为理想,红桔和克莱......

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