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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂化学

名词解释

单分子层水

    【参考答案】

    它是处在非水组分亲水性最强的基团周围的第一层位置,与离子或离子基团缔合的水是结合最紧密的邻近水。

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