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单项选择题
导致肉品腐败的主要因素为微生物和（）
A.食品本身
B.氧气
C.酶
D.水分
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判断题
一般市场销售猪肉的分割方法是将猪胴体分为前段、中断、后段三大部分，然后再进一步细分之后再分别对前段、中段和后段进行具体的分割。
判断题
猪肉的分割方法美洲、亚洲、欧洲各有特点，亚洲各国也不尽相同，即便是中国不同的省份消费习惯不同，分割方法也不相同。不同的分割技术可使每头猪增加或减少几十甚至几百元以上的经济效益。
判断题
胴体和内脏经检验确认来自健康牲畜，且肉质良好，内脏正常的，准许食用。在肉联厂或屠宰场加盖官方“兽医验讫”印后，即可出厂销售。
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