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单项选择题
制作混酥面坯如果选用的糖晶体太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）。
A.搅拌困难
B.擀制困难
C.烘烤困难
D.冷藏困难 -
单项选择题
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
A.吸湿面粉
B.吸收水分
C.吸收糖分
D.吸湿蛋液 -
单项选择题
制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
