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单项选择题
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
A.吸湿面粉
B.吸收水分
C.吸收糖分
D.吸湿蛋液 -
单项选择题
制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯 -
单项选择题
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。
A.有层次
B.有韧性
C.无层次
D.无酥性
