问答题
简答题
低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
【参考答案】
食品的主要成分有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、水分和矿物质。
（1）蛋白质蛋白质受不同温度（加热或冷冻）或......
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