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单项选择题
良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团（）。
A.快速回缩
B.慢慢回缩
C.静置不动
D.缓缓流动 -
单项选择题
奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。
A.5%—20%
B.10%—25%
C.1%—15%
D.15%—35% -
单项选择题
成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
A.斑马纹
B.由浅至深
C.均匀
D.由深至浅
