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单项选择题
奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。
A.5%—20%
B.10%—25%
C.1%—15%
D.15%—35% -
单项选择题
成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
A.斑马纹
B.由浅至深
C.均匀
D.由深至浅 -
单项选择题
面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。
A.外生内焦
B.外焦内生
C.内外焦化
D.内外不熟
