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单项选择题
涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。
A.燕窝
B.蹄筋
C.海参
D.鱼翅 -
单项选择题
下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。
A.木耳
B.海参
C.蹄筋
D.燕窝 -
单项选择题
以下属于香菇中之上品的是（）。
A.厚菇
B.平菇
C.花菇
D.薄菇
