问答题
简答题
食用菌在腌制过程中能形成鲜味吗？
【参考答案】
食用菌在腌制过程中能形成鲜味，因为食用菌组织中所含蛋白质受微生物作用和菇体本身所含水解酶的作用而逐渐被分解为氨基酸，有的......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
食用菌在腌制过程中能产生香气吗？ -
问答题
食用菌在腌制过程中颜色有变化吗？ -
问答题
影响食盐防腐力因素有哪些？
