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- 多项选择题 屠宰加工企业总平面布局基本原则是（）。
- 多项选择题 屠宰后的热鲜肉在自然环境中放置时，会发生下列（）等过程。
- 多项选择题 经宰后检验后，为防止食物中毒，必须摘取的有害三腺主要有（）。
- 多项选择题 肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
- 单项选择题 肉的自溶主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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- 单项选择题 在腌腊制品的实验室检验项目中，（）是腌腊制品的必检项目。
- 单项选择题 动物性食品中残留抗生素的主要危害，以下不正确的是（）。
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- 单项选择题 肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰，肉中心温度降至（）以下的过程。
- 单项选择题 1959年，农业部等四部委联合颁发了（）。
- 单项选择题 经宰后检验后，确诊为结核病的病畜整个胴体和脏器，可以进行（）。
- 单项选择题 在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。
- 多项选择题 在进行病死畜禽肉的感官和剖解检验时，可以发现（）。
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- 多项选择题 畜肉冷却的主要方法包括（）。
