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单项选择题
微生物对水活性（Aw）的要求是（）
A、霉菌<酵母<细菌
B、霉菌<细菌<酵母
C、霉菌>酵母>细菌
D、细菌<霉菌<酵母 -
单项选择题
常用于菌种复壮的措施是（）
A、控制传代
B、创造良好的培养条件
C、有效的保藏方法
D、纯种分离 -
单项选择题
下列哪一种酶使鲜蛋具有杀菌作用（）
A、裂解酶
B、溶菌酶
C、氧化还原酶
D、激酶
