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多项选择题
乳脂肪在乳与乳制品中的作用体现在（）方面。
A.营养价值
B.风味
C.物理性质
D.经济价值 -
单项选择题
乳中各种成分的含量在一定范围内有所变动，其中，（）的变动最大。
A.蛋白质
B.乳糖
C.脂肪
D.灰分 -
单项选择题
乳与空气接触后，其中的二氧化碳气体会（）
A.增加
B.减少
C.不变
D.不确定
