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单项选择题
黄花菜涨发的步骤是（）。
A.清水浸泡、摘取老蒂、漂洗去杂质、清水浸泡
B.清水浸泡、漂洗去杂质、清水浸泡、摘取老蒂
C.摘取老蒂、漂洗去杂质、清水浸泡、清水浸泡
D.摘取老蒂、清水浸泡、漂洗去杂质、清水浸泡 -
单项选择题
大排骨筋少肉嫩，用于炸、煎、（）等。
A.扒
B.烙
C.烤
D.蒸 -
单项选择题
玉兰片1Kg干货原料发成的湿料为（）。
A.3～4Kg
B.4～5Kg
C.5～6Kg
D.7～8Kg
