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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

什么是焙干法?应注意什么?

    【参考答案】

    (1)焙干法也叫烫干法,将食用菌置于传热器上,依靠传导的热力将之焙干。小规模生产可用铁锅;大规模生产可用特制的烤炉,上置......

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