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问答题

简答题

食品哈喇味是怎样形成的?

    【参考答案】

    脂肪的氧化酸败主要是脂肪水解的游离脂肪酸,特别是不饱和游离脂肪酸的双键容易被氧化,形成过氧化物并进一步分解的结果。这些过......

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