问答题
简答题
简述单宁的加工特性？
【参考答案】
单宁的加工特性为：
（1）涩味。
（2）变色：a、酶促褐变；b、酸性加热条件下，本身含量较高时，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
在饼干配方中糖，其作用 -
问答题
面包中糖的作用 -
问答题
面包中盐的作用及用法用量？
