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单项选择题
以下不属于牛腱子肉特点的是（）。
A.脂肪含量高
B.纤维粗
C.肉质紧实
D.蛋白质含量高 -
单项选择题
下列哪个选项是调味产品的计算方法？（）
A.先估算产品毛利率，再根据毛利情况估算调味品成本品
B.先估算产品的总售价，然后扣除原材料的成本
C.先估算整个产品的调味品用量和总价，然后除以产品数量
D.先估算不同的调味品用量，再根据进价分别计算并逐一相加 -
单项选择题
（）中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
A.生菜
B.白菜
C.西兰花
D.结球甘蓝
