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单项选择题
食品会发生变质，但机理不同，如果食品中脂肪发生变质，特征是产生酸和刺激的"哈喇"气味，这属于（）。
A.酸败
B.发酵
C.腐败
D.酵解 -
单项选择题
食品会发生变质，但机理不同，如果食品中蛋白质发生变质产生臭味，这属于（）。
A.发酵
B.酸败
C.腐败
D.酵解 -
单项选择题
不同的微生物生长测定方法适合于不同类型的微生物，请指出下列（）方法可用于霉菌生长的测定。
A.稀释平板法
B.测干重
C.用血球计数器直接计数
D.比浊法
