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单项选择题
正常情况下的烟叶,在45~46℃时,环境相对湿度在60%以下,烟叶在变黄末期的失水量大于()%,则酶促棕色化反应就不容易发生。
A.20
B.30
C.40
D.50 -
单项选择题
在烟叶烘烤过程中,糖和氨基酸在()显著增加。
A.变黄阶段
B.定色阶段
C.干筋阶段
D.整个调制过程 -
单项选择题
如果烟叶在变黄阶段形成了大量的糖和氨基酸类物质,在()℃范围内又经历了较长时间,那么就能使香气物质的缩合反应得以充分进行,从而使烟叶内具有较多的香气物质。
A.35-40
B.40-50
C.50-55
D.60-65
