单项选择题
在HACCP术语中，什么是危害分析？（）
A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
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单项选择题
牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）
A．黄曲霉毒素B1
B．黄曲霉毒素B2
C．黄曲霉毒素G1
D．以上都不是 -
单项选择题
由鲜黄花菜所产生的毒素是：（）
A．亚麻仁苦苷
B．氰甙
C．溶血毒素
D．秋水仙碱 -
单项选择题
食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性（）
A．-5
B．-10
C．-18
D．-12
