单项选择题
酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（）
A.酸类 B.黄酮类化合物 C.蛋白质 D.糖
单项选择题 在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）
单项选择题 糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）
单项选择题 花色素的色彩受pH值的影响，在酸性条件下呈现的色彩是（）
