问答题
罐头传热的方式及其特点？
传导传热导热性较差，加热杀菌时，冷点温度变化缓慢，热力杀菌需时长。属导热方式的罐头食品主要是固态及粘稠度高的......
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问答题 解释：TDT值、D值、TRT值、F值、Z值。简述D值和TRT值的特点。
问答题 罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？
问答题 列举几种TTT理论的例外情况。
