问答题
罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？
酸性食品指天然pH值≤4.6的食品；对番茄、梨、菠萝及其汁类，pH值＜4.7，对无花果，pH值≤4.9，也为......
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问答题 列举几种TTT理论的例外情况。
问答题 什么是PPP条件？简述TTT理论的概念及其实质。
问答题 食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些？影响汁液流失的主要因素？
