单项选择题 菜肴形态组配时一般将形态相似的原料组配在一起，且主料的料型应（）配料的料型，否则会造成喧宾夺主的组配错觉。

单项选择题 菜肴形态组配时应掌握以下原则，一按加热长短组配的原则，二按（）组配的原则。

单项选择题 烹调中（）与主料形态保持一致，即丁配丁、丝配丝、片配片，块配块。