单项选择题
菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
A.营养价值；味感特征 B.营养价值；风味特点 C.文化价值；品质特点 D.文化价值；风味特点
单项选择题 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）状而得名。
单项选择题 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
单项选择题 葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。
