单项选择题 葡萄花刀适用于（）的整片鱼或大型鱼块。

单项选择题 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。

单项选择题 麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。