单项选择题
戚风蛋糕在制作过程中，为什么要将蛋白打至硬性发泡？（）
A.为了使蛋糕更脆B.为了使蛋糕更加松软C.为了使蛋糕颜色发白D.为了使蛋糕更加油润
单项选择题 制作戚风蛋糕时，哪些步骤是不必要的？（）
单项选择题 黄油的含脂率在（）。
单项选择题 以下哪一种不是造成水油分离的主要原因？（）
