问答题
试述油脂酸败有哪些特点？酸败的油脂对人体有何害处？
油脂酸败导致其品质下降，使其粘性增加；碘值下降；酸价升高；发烟点降低；泡沫量增多等，并带有刺激性的气味和苦味，甚至产生有......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述色素物质应具备哪些结构特点？
问答题 简述吸湿等温线与解吸等温线产生滞后的原因及其影响因素。
问答题 简述导致叶绿素色变的原因及其机制。
