问答题
简述导致叶绿素色变的原因及其机制。
导致叶绿素色变的原因及其机制:(1)酶促反应:叶绿素酶降解叶绿素,使叶绿醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱落;......
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问答题 请说明冷冻保藏技术对食品有何利弊。
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