问答题
简述色素物质应具备哪些结构特点？
1）色素是小分子化合物2）分子结构中具有发色团和助色团；3）以-C=C-为主的发色团越多，波长越向长......
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问答题 简述吸湿等温线与解吸等温线产生滞后的原因及其影响因素。
问答题 简述导致叶绿素色变的原因及其机制。
问答题 请说明冷冻保藏技术对食品有何利弊。
