单项选择题
酱卤制品加工过程中，对于结缔组织的变化说法错误的是（）。
A.70℃以上长时间在水中煮制，结缔组织多的反而比结缔组织少的肉质柔嫩。B.猪肉的结缔组织比牛、羊肉的结缔组织更容易被转变成明胶。C.在同样条件下。幼畜肉中的胶原分解比成年畜肉的胶原分解要慢。D.胶原转变成明胶的速度取决于胶原性质、结缔组织的结构、热加工的时间和温度。
单项选择题 下列因素（）不会导致肉制品较低的出品率。
单项选择题 香肠熟制要求中心温度达到（）℃以上。
单项选择题 下列哪个不属于中国对香肠制品的分类（）
