单项选择题
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是()
A.包 B.卷 C.叠 D.酿
单项选择题 在烹制前原料造型基本工艺中,香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月()重的大丸子,放在净白芝麻上,沾上芝麻,再压成扁圆形。
单项选择题 炸马铃薯片,炸制时用()热油炸至酥脆
单项选择题 蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据()判断