单项选择题
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成月（）重的大丸子，放在净白芝麻上，沾上芝麻，再压成扁圆形。
A.10克 B.15克 C.20克 D.25克
单项选择题 炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆
单项选择题 蒸的慢火、中火、猛火的判断属于根据（）判断
单项选择题 在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
