问答题
什么是刀工？
所谓刀工就是根据烹调和食用的要求，运用不同的刀法，将初步加工整理的烹调原料，加工成一定形状的操作过程。
问答题 什么是鲜活原料的初步加工？
问答题 怎样做好刀具的保养工作？
问答题 怎样做好菜墩的保养工作？
