问答题
试述食盐在烹调中的作用。
（1）为菜肴赋予基本的咸味；（2）具有助酸、助甜和提鲜的作用；（3）低浓度的食盐可增加肉类的持水性并......
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问答题 料酒在烹饪中有何运用？
问答题 香辛料的使用原则是什么？
问答题 在味精的使用过程中应注意些什么问题
