问答题
疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？
疏松剂是以小麦粉为主要原料的糕点、饼干等焙烤仪器及膨化食品生产用的添加剂，亦称膨松剂、膨胀剂和面团调节剂。在和面工序中加......
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问答题 影响淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？
问答题 白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些？
填空题 小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。
