问答题
罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？
（1）罗紫.哥特里法各加入试剂作用①氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；②乙醇是使溶解于......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理
问答题 为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？
问答题 测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
