问答题
为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？
索氏提取的脂溶性物质为脂肪类物质的混合物，除含有脂肪外还含有磷脂、树脂、固醇、芳香油等醚溶性物质，因此，用索氏提取法测的......
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问答题 测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
问答题 简述可溶性糖的提取和澄清
问答题 简述蒸馏法水分测定的原理及误差来源。
