问答题
简述酸水解法测定脂肪及特点和巴布科克氏法测定乳脂肪的原理
（1）酸水解法测定脂肪原理：将试样于盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂......
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问答题 为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？
问答题 测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
问答题 简述可溶性糖的提取和澄清
