单项选择题 主料有几种原料构成的，各种用料量要（）。

单项选择题 配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。

单项选择题 蔬菜初加工原则是，合理（），符合卫生要求，减少营养素的损失。