问答题
请解释PSE肉形成的原因？
糖原消耗迅速，致使猪体在宰杀后肉酸度迅速提高。当胴体温度超过30度时，就使沉积在肌原纤维蛋白上的肌浆蛋白变质，从而降低其......
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问答题 食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
问答题 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
问答题 食品烟熏的目的主要有哪些？
