单项选择题
蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
A.水调面坯 B.油酥面坯 C.层酥面坯 D.擘酥面坯
单项选择题 蒸制面点制品一般是()上屉蒸制。
单项选择题 炸制面点品种时油量要(),使制品有充分的活动余地。
单项选择题 ()的特性是:有弹性、韧性和延伸性。