问答题
试述涨发明翅（熟翅）的全过程和关键。
过程：⑴将翅夹好后入蒸柜中火蒸半小时取出，用冰水浸透后入冷冻柜冷冻约8小时。⑵漂水解冻洗净夹好后......
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问答题 菜肴的香有什么特性？
问答题 如何防止油泡菜式泻油泻芡？
问答题 请分析烹调法与烹调技法的区别。
