单项选择题
炒的成菜特点是？（）
A.汁紧芡少，味型多样，质感滑嫩 B.形态美观，质感脆嫩，汁芡紧包，味型各异 C.口感酥脆或软嫩，味型多样 D.酥香软嫩，清爽不腻，味型多样
单项选择题 锅塌豆腐是什么地方的菜肴？（）
单项选择题 西湖醋鱼的烹调方法是？（）
单项选择题 下列不属于挂糊炸的是？（）
