单项选择题 猪被宰后（）测定其PH值，记录为PH24或称最终PH值。

单项选择题 肉的PH值测定时间为猪被屠宰后（）内，测定值记录为PH1。

单项选择题 肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味。肉的滋味中最重要的成分是（）