单项选择题 肉的PH值测定时间为猪被屠宰后（）内，测定值记录为PH1。

单项选择题 肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味。肉的滋味中最重要的成分是（）

单项选择题 影响肉保水性的主要因素不包括（）。