填空题
熏煮肠加工中,斩拌工序非常重要,若温度过高,会造成()的不利现象。
出油
填空题 我国规定,在肉的腌制过程中亚硝酸盐的最大添加量为()
问答题 简述肉制品加工中食盐的作用及其作用机理。
问答题 简述南农烧鸡生产加工工艺过程。